Sunday, April 28, 2013

Curried Butternut Squash Soup

There is something about a big creamy bowl of soup that is so satisfying. I love the texture of butternut squash soup because it is so smooth and thick. By pairing the sweet squash with some curry spices you end up with an unbeatable winter recipe. 

Curried Butternut Squash Soup

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 35 minutes
Serves: 4-6

1 large butternut squash, peeled and seeded
1 tablespoon olive oil
1 medium yellow onion, chopped
6 cups chicken broth
2 cloves of garlic, minced
1 ½ teaspoons curry powder
½ teaspoon cumin
½ teaspoon sea salt
¼ teaspoon red pepper

1. Cube the squash. Heat the oil in a large pot. Add the onion and cook until translucent. Add the squash, stock, and garlic. Simmer for 20 minutes.

2. Add the squash mixture as well as the curry powder, cumin, sea salt, and red pepper to a blender. Make sure the blender is ventilated and blend until the soup is smooth. Serve warm.

Pin It!


  1. This is the most delicious soup I have ever had! Thanks for the recipie

  2. Yay! Glad you liked it! I totally agree (not to be conceded) I love the subtle spice and creaminess! Thanks :)

  3. What is "red pepper?" Pepper flakes, cayenne, chili powder?

    1. When I say red pepper= cayenne pepper. I will typically crushed red pepper when referring to flakes :)


  4. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث


  5. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

  6. Clips in the Navigation Food selection.You can login or Register to Tubidymobi Released to mobiles phones via apps for android os, iOS and also by java apps also.

  7. The downloading as well as installment overviews of acmarket apk. ACMarket below as well as you will certainly obtain Unidentified Resources.