Sunday, May 5, 2013

Thai Chicken Lettuce Cups

This week I made these and had to share! They are one of my favorite new creations. My boyfriend
LOVED them and ate them as more of a salad, but no matter how you assemble this Thai chicken treat it is delicious!

Thai Chicken Lettuce Cups

Prep time: 20 minutes
Cook time: 15 minutes
Serves:4

Ingredients:

1 head iceberg lettuce leaves

Chicken Mixture
2 large boneless skinless chicken breast, cubed
½ red bell pepper, cubed
¼ onion, chopped
1 tablespoon coconut aminos
½ teaspoon chili-garlic sauce

Slaw
1 cup shredded carrot
1 cup bean sprouts
⅛ cup cilantro, diced
4 green onions, diced
2 tablespoons rice vinegar
1 tablespoon lime juice
dash of red pepper

Almond Sauce
¼ cup rice vinegar
2 tablespoons almond butter
2 cloves of garlic
½ teaspoon sesame seed oil
2 tablespoons lime juice
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon honey
1 teaspoon chili-garlic paste
¼ teaspoon ground ginger
½ teaspoon Sriracha sauce (optional for extra spice)



1. Sauté the chicken, bell pepper, onion, coconut aminos, and chili-garlic sauce over medium heat for 8 minutes or until chicken is cooked through. Drain any excess liquid.

2. In a large bowl, toss together the carrot, bean sprouts, cilantro,  green onions, rice vinegar, lime juice, and red pepper.

3. In a blender, blend together the rice vinegar, almond butter, garlic,  sesame seed oil, lime juice, soy sauce, honey, chili-garlic paste and ground ginger.

4. To serve, scoop the chicken mixture into a lettuce cup, top that with a spoonful of slaw, and drizzle with the almond sauce! YUM!!!
Pin It!

12 comments:

  1. Can you tell what is in the chili garlic sauce, the garlic chili paste, I don't have anything like that in my grocery's spice aisle, plus I like to make my own spice mixes w/ organic ingredients.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Here is what I use! The ingredients look pretty clean

      http://www.amazon.com/Huey-Fong-Chili-Garlic-18/dp/B000LO25RG/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1372795103&sr=8-1&keywords=chili+garlic+sauce

      or here is a recipe for it (just substitute honey for the sugar)

      http://www.vietworldkitchen.com/blog/2007/10/homemade-chili-.html

      Delete
  2. Here is a recipe to make it yourself! more power to you :) http://www.vietworldkitchen.com/blog/2007/10/homemade-chili-.html

    Here is a link to the product I use: http://www.huyfong.com/no_frames/garlic.htm

    These are the ingredients on the bottled version:

    Chili, Salt, Garlic, Distilled Vinegar, Potassium Sorbate And Sodium Bisulfate As Preservatives And Xanthan Gum.

    ReplyDelete

  3. شركة نقل اثاث بالدمام التفاؤل شركة نقل اثاث بالخبر كما انها افضل شركة نقل اثاث بالجبيل نقل عفش واثاث بالجبيل والخبر والقطيف والدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل اثاث بالجبيل

    ReplyDelete
  4. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete
  5. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete
  6. A very delicious and easy to make recipe……..
    http://newskhana.blogspot.com/2017/11/a-creamy-cheese-and-pumpkin-recipe.html

    ReplyDelete